Hong Kong Tool bar 日常較易令人食用後中毒的食物

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內裡的新聞也很有趣，感覺是一些古怪有趣的新聞，多於重大的新聞...

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http://www.881903.com/page/zh-tw/newsdetail.aspx?source=tbar&itemid=83151

翻閱報紙，幾乎每隔三數天就有一宗食物中毒的個案，其實只要多注意每種食物的特性，就自然可以避免「毒」從口入，以下就是一些日常較易令人食用後中毒的食物。

1. 鮮木耳
鮮木耳含有一種光感物質。進食後，會隨着血液運行分散到人體表皮上，再經陽光照射，便會出現「日光性皮炎」。這種有毒的光感物質，或會被喉嚨粘膜所吸收，導致喉嚨水腫。

2. 金針菜
金針菜(鮮黃花菜)含有毒性物質「秋水仙鹼」。當這種物質進入體內便會令我們出現口渴、胃部不適、作噁、肚痛、或肚瀉等情況。未經加工的金針菜含有毒的秋 水仙鹼，成年人如果一次進食0.1至0.2毫克(約1-2兩金針菜)的份量即可中毒，若一次進食20毫克的份量更可導致死亡。為了預防食後中毒，每次份量 不宜過多，而且進食前應先用開水徹底洗淨，再用清水浸泡超過兩小時，最後用水洗乾凈方好進食。

3. 青(未熟)番茄
未熟的番茄含有毒性 (生物鹼)，進食後可導致中毒。生物鹼的外表像針狀結晶體，對鹼性極其穩定，並能夠被酸性溶解。所以，食用未熟的青番茄會感到不適，輕則口感苦澀，嚴重則出現中毒。然而，當青番茄變紅(熟透)之後，便不會含再有毒性。

4. 發芽薯仔
發了芽薯仔會釋放大量的龍葵素，進食後會令人出現中毒現象。如不想浪費一個發了芽的薯仔，也應先將芽、芽根及薯仔表皮變綠的部分除去，再放於清水浸2小時以上才可煮用，不過為免肚痛，建議還是別吃好了，而且薯仔亦不宜存放太多。

5. 鮮蠶豆
某些人體內會缺少某種「酶」，所以食用鮮蠶豆後會引起過敏性反應。症狀大多為疲倦、貧血、肝腫、嘔吐、發熱等，若不及時治療，或會因嚴重貧血而死亡。

6. 未熟的四季豆
未經炒熟的四季豆含有毒皂甙，進食後會出現中毒現象。所以，食用四季豆前，必須把全部豆煮熟方可進食。

7. 爛生薑
已經腐爛的生薑，會釋放「黃樟素」的致癌物質，嚴重可引致肝癌、或食道癌。

8. 腐爛蔬菜
細菌作用下，蔬菜中的「硝酸鹽」會因腐爛而變回「亞硝酸鹽」。當這種物質進入人體，便會令體內血液失去帶氧功能，造成缺氧，或引起頭痛、暈眩、作噁、心跳加速、抽筋等徵狀。

9. 鮮扁豆
鮮扁豆含有毒性，但遇熱便會溶解，所以食用前應先用滾水沖洗或過油，或烘至變色方好食用。

進食小貼士：扁豆加工的用意是要破壞內藏的有毒物質，例如將扁豆均勻加熱至100度，再用細火煮10分鐘，都有助消除其中的有毒物質。另外，因為扁 豆所含的有毒物質能持續被高溫消除，所以炒菜時不要貪鮮嫩，應當徹底加熱，令扁豆色澤全變，豆身完全熟透。進食時若沒有豆腥味，那就能避免中毒。

10. 腐爛了的白木耳
腐爛變質的白木耳，會釋放大量「酵米麵黃桿菌」，進食後會令人感到胃部不適，嚴重時更會出現「中毒性休克」。